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Daurade rôtie, vierge de légumes croquants au vinaigre fruit de la passion

Daurade rôtie, vierge de légumes croquants au vinaigre fruit de la passion

Publié le : 23/06/2018 17:38:43
Catégories : Les recettes Popol , Poissons

Daurade rôtie, vierge de légumes croquants au vinaigre fruit de la passion

Recette pour :

Durée : 25 min.


Difficulté :

Ingrédients

Ingrédients

1 dizaine de tomates cerises
, 1/4 de poivron rouge
, 1/4 de poivron jaune
, 1/2 oignon ciselé
, 1/2 fenouil
, 1/2 citron
, 10 cl de vinaigre à la pulpe de fruit de la passion
, 5 cl d’huile d’olive vierge extra Popol

, 1 daurade de 2 kg
, thym citron
, 20 g de gros sel
, 1 filet d’huile d’olive vierge extra Popol


Pour la marinade

  • Portez à ébullition une casserole d’eau. Incisez en croix la base des tomates cerises et ébouillantez-les pendant 
1 minute. Enlevez la peau puis découpez-les en deux.

  • Détaillez également le reste des légumes en petits dés. Prélevez des suprêmes sur le citron et coupez-les en morceaux.

  • Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la recette et laissez reposer une heure de façon à ce que les arômes se mélangent.

Pour le poisson

  • Faites écailler, ébarber et vider la daurade par votre poissonnier. Rincez-la puis couvrez-la de la moitié de la marinade. Laissez au réfrigérateur au moins deux heures.

  • Incisez la peau pour pouvoir y glisser quelques branches de thym citron.
  • Versez un filet d’huile d’olive et du gros sel dans un plat allant au four. Disposez la daurade, puis arrosez-la d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 12 min dans un four préchauffé à 240 °C.
7.
  • Servez le poisson avec le restant de la vierge de légumes.



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