LES MOUTARDES

La moutarde a fait sa première apparition pendant l’Antiquité, c’était alors un condiment basique et populaire. Avec le temps, la moutarde est devenue raffinée et audacieuse. La moutarde est arrivée en France seulement au XIIIe siècle.

La moutarde est une plante dont les graines sont utilisées pour produire ce condiment du même nom. Les graines de moutardes sont très précieuses. En effet, pour produire 1kg de moutarde, il faut près de 500 000 graines. Elle est principalement utilisée pour rehausser le goût de différents plats.

LA CONSOMMATION DANS LE MONDE

La moutarde est un produit typiquement Français et fait partie des condiments classiques de la cuisine traditionnelle. C'est la sauce la plus consommée en France et le 3ème condiment le plus acheté dans le monde, derrière le sel et le poivre.

La France, c’est le seul pays où la moutarde est proposée en autant de saveurs. C’est ce qui montre la diversité, la qualité de la gastronomie française et son savoir-faire unique.

Près de 50% de la production française est exportée à l’international.

LES MOUTARDES PRÉFÉRÉES DES FRANÇAIS

Il existe 3 recettes de moutardes : douce, forte et à l’ancienne.

Ce marché est arrivé à maturité. Pour donner un air de renouveau à ce marché de la moutarde, il faut innover, notamment avec des recettes bios avec des graines issues de l’agriculture biologique, ou aromatisées avec l’ajout de nouveaux ingrédients à la recette de base pour créer des moutardes aux saveurs surprenantes. Aujourd’hui, la jeune génération préfère consommer des moutardes aromatisées.

CHEZ L’ARTISAN POPOL

Pour suivre cette tendance, en plus de la moutarde traditionnelle et à l’ancienne, l’Artisan Popol a élaboré une large gamme de moutardes douces et fines, ou aromatisées : au vinaigre balsamique et miel, à la truffe, au moût de raisin, au piment d'Espelette, au pesto… Ainsi que des recettes plus spécifiques : provençale, miel balsamique, concombre/ ail et aneth...

Vous retrouverez donc des moutardes aux saveurs inédites. Pour ce faire, il faut réussir à associer une recette bien spécifique avec une moutarde ou encore associer une moutarde à une saison. Par exemple, au printemps ou en été, les moutardes qui auront le plus de succès seront celles au basilic, citron et thym, provençal… Alors qu’en hiver, les moutardes aux cèpes, ou à la truffe seront les plus prisées.

Autre atout qu’apporte la moutarde : sa couleur et sa texture.

UTILISATION DE LA MOUTARDE

La moutarde est utilisée pour accompagner plusieurs recettes. Elle permet de relever des plats et d’y ajouter des saveurs, notamment dans le lapin, dans des ragoûts ou pour accompagner la viande ou la charcuterie. Enfin, elle sert également pour les vinaigrettes et la mayonnaise.

Certains utilisent la moutarde tout simplement dans leurs burgers ou encore pour remplacer le beurre dans les sandwichs.

Nos moutardes sont, pour la plupart, douces et aromatisées pour s’adapter à vos besoins, n'hésitez pas à les découvrir, il y en a au moins une qui est faite pour vous !