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- Poissons
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Recette pour :
Durée : 
25 min.
Difficulté : 
Ingrédients
Ingrédients
1 dizaine de tomates cerises , 1/4 de poivron rouge , 1/4 de poivron jaune , 1/2 oignon ciselé , 1/2 fenouil , 1/2 citron , 10 cl de vinaigre à la pulpe de fruit de la passion , 5 cl d’huile d’olive vierge extra Popol , 1 daurade de 2 kg , thym citron , 20 g de gros sel , 1 filet d’huile d’olive vierge extra Popol
Pour la marinade
- Portez à ébullition une casserole d’eau. Incisez en croix la base des tomates cerises et ébouillantez-les pendant 1 minute. Enlevez la peau puis découpez-les en deux.
- Détaillez également le reste des légumes en petits dés. Prélevez des suprêmes sur le citron et coupez-les en morceaux.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la recette et laissez reposer une heure de façon à ce que les arômes se mélangent.
Pour le poisson
- Faites écailler, ébarber et vider la daurade par votre poissonnier. Rincez-la puis couvrez-la de la moitié de la marinade. Laissez au réfrigérateur au moins deux heures.
- Incisez la peau pour pouvoir y glisser quelques branches de thym citron.
- Versez un filet d’huile d’olive et du gros sel dans un plat allant au four. Disposez la daurade, puis arrosez-la d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 12 min dans un four préchauffé à 240 °C. 7.
- Servez le poisson avec le restant de la vierge de légumes.
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