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Les meilleurs poivres & baies d'Asie
Les meilleurs poivres asiatiques
Il existe un nombre important de poivres et de baies sur terre, voici notre sélection des meilleurs d’Asie réputés dans les plus grandes cuisines du monde.
LE POIVRE DE KAMPOT
Cultivé dans la province de Kampot et considéré comme l’un des meilleurs poivres au monde, il est le premier poivre IGP (Indication Géographique Protégée) du monde et le premier produit agricole cambodgien à avoir bénéficié d’une IGP.
Il existe de quatres types de couleurs différentes : noir, rouge, blanc et vert
Le poivre noir de Kampot est la baie arrivée presque à maturité, il se montre puissant et subtil à la fois. Il possède des notes fleuries avec une touche d’eucalyptus et de menthe fraîche. Il se marie parfaitement avec de la viande rouge.
Il est disponible en ligne et dans nos boutiques.
Le poivre rouge de Kampot est le fruit à pleine maturité, son écorce devient rouge. Il est moins puiquant que le noir et dégage des nuances fruitées et fleuries marquées par un goût prononcé de citron. Il assaisonne parfaitement les viandes rouges.
Il est également à retrouver dans nos boutiques ou en ligne.
Le poivre blanc du Kampot possède des arômes subtils de fruits murs et de sous-bois. Il parfume parfaitement une viande blanche ou du poisson.
Le poivre vert de Kampot qui n’est pas exporté et doit être consommé localement. Son arôme est très puissant et fruité aux notes de poires et de pommes. Il est moins piquant que les autres.
LE POIVRE SZECHUAN : UNE BAIE PUISSANTE ET AROMATIQUE
Le poivre vert szechuan est récolté avant maturité et le rouge est récolté à pleine maturité.
Ils possèdent une saveur puissante et très aromatique, des notes fleuries et d’agrumes (écorce d’orange, bergamote) qui se marient parfaitement côté salé avec du canard, poisson, porc ou poulet. Mais également côté sucré de façon originale avec des desserts au chocolat, salades de fruits (agrumes, abricots, melon).
Tous deux sont disponibles en boutique et en ligne.
LE POIVRE DE SARAWAK
Il est récolté à la main sur l'île de Bornéo en Malaisie et possède un arôme aux notes de fruits rappelant l’agrume ainsi que des nuances boisées et épicées relevant un léger parfum de réglisse.
Il est utilisé pour tous types de plats, autant salé que sucré et permet de les relever et ainsi les parfumer subtilement.
Il est disponible dans notre boutique ou en ligne.
LES BAIES DE TIMUT
Originaire du Népal, la baie de Timut possède un parfum citronné, végétal et boisé unique. Elle montre un arôme fort aux notes d’agrumes notamment de pamplemousse.
Côté cuisine, elle relève crustacés, poissons et desserts chocolatés. Cette baie s’harmonise idéalement avec un homard ou encore avec de la viande blanche.
La baie de Timut est disponible dans notre boutique et également en ligne.
LES BAIES DE SANCHO : UN INCONTOURNABLE DE LA CUISINE JAPONAISE
La baie de Sancho montre des arômes épicés et d’agrumes, elle possède un parfum unique et intense, aux notes de yuzu, citron et mentholées Il est recommandé de l'utiliser avec parcimonie car elle a un côté engourdissant et anesthésiant en bouche, tout comme la baie de Timut ou encore de Szechuan.
Malheureusement il est compliqué d'en avoir suffisamment en stock donc pour le moment il reste indisponible en boutique et sur notre site également
Retrouvez tous ces produits dans notre boutique.
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