Baie de Timut

Origine Népal

Récoltée par les paysans dans les montagnes népalaises, la baie de Timut possède un parfum citronné, végétal et boisé unique.

Concassée ou infusée dans vos mets, elle relève crustacés, poissons et desserts chocolatés. Cette baie s’harmonise idéalement avec un homard ou une langouste et peut rayonner sur une pièce de viande blanche.

Il est préférable de l’utiliser légèrement concassée à l’envoi du plat. Elle révèle la sensation de sucrosité d’une Saint-Jacques à la coque. Elle enveloppe les effluves marins d’un homard avec un beurre d’agrumes.

Elle magnifie un œuf de pintade frit et pané au parmesan. Elle sublime une géline de Racan aux girolles. Elle donne de la poésie à une salade d’agrumes marinés au jasmin. Le nez exprime d’intenses notes exotiques où se mêlent des arômes de citrons confits, de citronnelle, le tout enveloppé par des notes délicatement fleuries.

L’ensemble en bouche reste peu marqué par le piquant et enveloppe le palais de saveurs chaudes et suaves.